古代小麦のクッキー（カカオニブ）

麦本来の香ばしさと、ザクザクした食感を味わうクッキー

世界最古の小麦である、「スペルト小麦」を使用したクッキー。噛めば噛むほど感じる麦の甘味、そしてほのかに感じる塩味が、なんともクセになってやめられない。

スペルト小麦、花蜜糖、そして豆乳で作る生地に、ドライフルーツやナッツを混ぜ込み、香ばしく、ザクっとした食感になるよう焼き上げました。

カカオニブのクッキー

ダークでありながらも、華やかで香り高い、エクアドル産のアリバカカオニブを散りばめています。嚙み締めるたびに、フルーティーな香りが広がります。 

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古代よりたくましく生き続ける、スペルト小麦

使用する「スペルト小麦」は、私たちが普段口にする普通小麦の原種。

9000年以上も前から、ヨーロッパで栽培されていたといわれる小麦です。
硬い皮殻に覆われているスペルト小麦は、農薬や化学肥料を使わなくとも病気や害虫、天候の変化から守ることができる、とてもたくましい品種です。

普通小麦は、表皮や胚芽に多くの栄養素が含まれています。しかしながら、それらは製粉工程中に除去されてしまい、せっかくの栄養素が失われてしまいます。

一方、スペルト小麦は、穀物の内部に重要な栄養素が含まれており、製粉して皮を取り除いたとしても栄養素をそのまま残すことができます。そんな、栄養豊富なスペルト小麦は、深みのある味わいと、ナッツのような香りもまた特徴的です。