ハリッサ

話題の万能調味料！チュニジア発祥のハリッサ

チュニジア発祥の伝統的万能調味料「ハリッサ」は、唐辛子をベースに様々なスパイスを組み合わせたペースト状の調味料です。この辛味が特徴のハリッサを、スペインから輸入したアンダルシア・トマトなどの完熟野菜や、ハーブ、スパイスをたっぷり使ったオリジナルレシピで、凝縮した野菜の旨味と甘味を引き出しました。

普段の料理がエキゾチックに決まる

ハリッサのエキゾチックな香りと旨辛な味わいは、料理に使うことで素材の味をより引き立ててくれます。パスタや炒め物、煮込み料理に使用すれば、料理の味を一味も二味も違うものへと変えてくれます。

「FAR EAST BAZAAR のフルーツアドバイザー考案レシピ」はこちら

スタッフ考案おすすめアレンジレシピ

いつもの料理にほんのひとさじ足すだけで、エキゾチックに決まる万能調味料の「ハリッサ」。ハリッサを使ったスタッフオリジナルのレシピをご紹介！

【パパッと簡単！ハリッサでおつまみバケット】

《材料》
・ハリッサ
・オリーブオイル
・バケット

《作り方》
①バケットにオリーブオイルをたらし、その上にお好みの量のハリッサを塗る。
②あらかじめ温めておいたオーブントースターで3～5分程度焼く。
これで完成です！
お好みでチーズや生ハムなどをのせてアレンジするのもおすすめです。

【調理時間10分！モロッコの人たちが大好きなナスのサラダ〝ザルーク〟】

《材料・4人分》
・ナス ３本
・トマト缶 １缶
・ニンニク ２片
・オリーブオイル 大さじ2
・ハリッサ 小さじ1
◆レモン果汁 小さじ1
◆ローマンの塩 小さじ1/4
◆パプリカパウダー 小さじ1/4
◆クミンパウダー 小さじ1/4

《作り方》
①ナスを食べやすい大きさに切る。ニンニクはみじん切りにする。
②フライパンにオリーブオイルを入れてナスを炒めしんなりしたらニンニクを加えて更に炒める。
③トマト缶とハリッサと◆を加えて水分がなくなるまで炒めたら完成です！

【ハリッサで簡単ジャンバラヤ】

《材料・2人分》
・温かいご飯 300g
・玉ねぎ 半分
・セロリ 1本
・ソーセージ 3本
・オリーブオイル 大さじ2
・ハリッサ 小さじ2
・塩 適量
・ブラックペッパー 少々
〈トッピング〉
・アンダルシアペッパー 適量
・サルタナレーズン 適量
・ロータスシード 適量

《作り方》
①玉ねぎ、セロリを粗めのみじん切り、ソーセージを輪切りする。
②フライパンにオリーブオイルをひき、玉ねぎとセロリ、ソーセージの順に炒める。
炒めたらハリッサを加え、馴染ませる。
③温かいご飯を加えて炒める。塩、ブラックペッパーで味を整える。
④アンダルシアペッパー、サルタナレーズン、細かく砕いたロータスシードを上にトッピング。

【ハリッサで簡単ケバブサンド】Instagramの掲載ページは＜こちら＞

《材料 2人分》
・食パン　2枚
・サニーレタス 2枚
・トマト 半分
・玉ねぎ 4分の1
・パプリカ 4分の1
・鳥もも肉 半分

・ハリッサ
・マヨネーズ
・レモン
・ヨーグルト
・オリーブオイル
・ブラックペッパー

《作り方》
①鳥もも肉を食べやすい大きさに切り、ハリッサ小さじ1、ヨーグルト大さじ1と一緒に袋に入れて揉み込む。一晩おく。
②フライパンにオリーブオイルをひき、①を焼く。ブラックペッパーを少々かける。
③ハリッサとマヨネーズを1：2の割合で混ぜ、レモン汁も少量加えてソースを作る。
④トースターで焼いたパンに③のソースを塗り、薄く切った野菜、鶏肉を挟む。

鶏肉にハリッサとヨーグルトを一晩漬け込むとマイルドに、お肉も柔らかくなります。それ程辛くないですが、お好みに合わせてハリッサの量を調節してください。

【鍋の素いらず！！簡単ハリッサ豆乳鍋】Instagramの掲載ページは＜こちら＞

《材料1人分》
A
・ハリッサ　小さじ1と2分の1
・味噌　小さじ2分の1
・酒　20ml
・水　50ml
・豆乳　100ml
・塩　少々

・お好きな鍋の具材
(写真は白菜、ねぎ、春菊、まいたけ、えのき、豆腐、豚肉を入れています)

《作り方》
①Aを全て鍋に入れて混ぜる。
②お好きな鍋の具材を入れて、火にかける。具材が煮えたら完成！