ジェラート「マロングラッセ」ラージカップ

善兵衛栗・花蜜・ブランデーが織りなす、濃厚な大人のジェラート

寒さが一段と深まり、冬の訪れを少しずつ感じる、11月。今年もマロングラッセジェラートの季節がやってきました。

私たちが作るマロングラッセは、ヨーロッパの伝統製法に習い、栗を花蜜糖でつくったシロップに染み込ませ、グラッセ（砂糖やシロップで煮ること）します。

シロップの糖度は日に日に少しずつ上げて、グラッセ、冷まして、またグラッセ・・・。

この工程を4日間繰り返して、5日目にやっと完成。最後にブランデーを加え、芳醇な香りをつけます。

マロングラッセのペーストを練り込んだジェラートに、カットしたマロングラッセを散りばめて、仕上げにもうひと工夫。カラメルのように芳醇な味わいと上品で甘い香りが特徴的な、花蜜スピリッツを混ぜ込み、さらに濃厚なジェラートの完成です。

秋田県の特産、日本一大きな栗と云われるその名は「善兵衛栗」

マロングラッセジェラートに使用するのは、善兵衛栗（ぜんべえぐり）。

秋田・赤倉農園の善兵衛栗は、無農薬で育ち、樹の上で熟した実が落ちたら収穫して熟成し、ひとつずつ手で殻を剥きます。美味しさの詰まった栗と花蜜糖の芳醇なマロングラッセ。

濃厚で贅沢な大人のジェラートを、ぜひこの冬お楽しみください。