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秋深き、芳醇マロン とろけ口。
寒さが一段と深まり、冬の訪れを少しずつ感じる、11月。今年もマロングラッセジェラートの季節がやってきました。
私たちが作るマロングラッセは、ヨーロッパの伝統製法に習い、栗を花蜜糖でつくったシロップに染み込ませ、グラッセ(砂糖やシロップで煮ること)します。
シロップの糖度は日に日に少しずつ上げて、グラッセ、冷まして、またグラッセ・・・。この工程を4日間繰り返して、5日目にやっと完成。最後にブランデーを加え、芳醇な香りをつけます。
マロングラッセのペーストを練り込んだジェラートに、カットしたマロングラッセを散りばめて、仕上げにもうひと工夫。カラメルのように芳醇な味わいと上品で甘い香りが特徴的な、花蜜スピリッツを混ぜ込み、さらに濃厚なジェラートの完成です。
秋田県の特産、日本一大きな栗と云われるその名は「善兵衛栗」
マロングラッセジェラートに使用するのは、善兵衛栗(ぜんべえぐり)。
秋田・赤倉栗園の善兵衛栗は、無農薬で育ち、樹の上で熟した実が落ちたら収穫して熟成し、ひとつずつ手で殻を剥きます。美味しさの詰まった栗と花蜜糖の芳醇なマロングラッセ。
濃厚で贅沢な大人のジェラートを、ぜひこの冬お楽しみください。
産地
内容量
原材料名
特定原材料等28品目
栄養成分
賞味期限
保存方法
その他
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