ジェラート「水蜜桃のソルベ」ラージカップ＜Vegan＞

甘くて瑞々しい、桃そのままの味と香り

「水蜜桃」とは、特定の品種を指すものではなく、白桃全般の総称で、とろけるようなやわらかさと、蜜を思わせるみずみずしさが特徴です。

採れたての桃をコンポートにして香りを閉じ込め、贅沢なほど使用したソルベに、さらに桃の果肉を混ぜ込みました。

余計なものは入れず、アガベシロップとレモン果汁を少し。桃の瑞々しさを存分に味わうソルベの出来上がりです。

肉厚で果汁たっぷりな福島県産の桃は、果肉も柔らかくとても繊細。産毛を洗い流すところから、カットする場面でも、とにかく丁寧に、優しく扱います。滴る果汁は、一滴も無駄にせず使用。桃の美味しさを余すことなくいただきます。

まるでそこに、本当の桃があるかのよう

桃そのままの味をぎゅっとを閉じ込めたい。

大きい実をそのままを保てるよう、コンポートづくりは機械ではなく、生産性は高くないですが鍋で少しずつ行います。

こうして生まれた「水蜜桃のソルベ」は、まるで桃をそのまま頬張ったかのよう。ぜひお愉しみください。