スパイス・バザール

さあ、気軽な放浪ガストロノミーの旅へ さあ、気軽な放浪ガストロノミーの旅へ

Spice Bazaar
〈スパイス・バザール〉
を目指して

古のラクダの隊商が運ぶ
魅惑的なスパイスの香りに
人々は魅了されてきました

古代メソポタミアの時代には
コリアンダーやクミン、フェンネルが
スープの出汁に使われ

エジプトでは、
アジアから運ばれる高価なシナモンで
ミイラを保存したと云います

古代において、
香辛料は主に薬用，香料，祭祀用， 媚薬，
保存料の役目を持った貴重品として扱われ
金銀に匹敵する高価な財宝として
取り引きされていました

当時のスパイス交易は陸路により行われ
キャラバンの中継地となった
アラブの街は大いに栄えたと云います

Spice Bazaar〈スパイス・バザール〉を目指して

さあ、スパイスを愉しむ
気軽な放浪
ガストロノミーの旅へ

pice Bazaar〈スパイス・バザール〉

世界を渡るスパイス達人が作る、
世界のスパイスMIX
野生に囲まれたキャンプでも、自宅のいつものキッチンでも、
何処にいようとも、異国を遥々旅して辿り着くような
エキゾチックな料理ができあがります。

  • Spice Bazaar モロッコ・スパイス

    モロッコのタジン料理に使うスパイス・ミックス。
    鶏肉、ラム肉、牛肉はもちろん、シーフード、野菜と合わせて煮込み料理に。肉料理のマリネにも。


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  • Spice Bazaar ベルベル・スパイス

    北アフリカの遊牧民ベルベルのスパイスを使って作るカレースパイス・ミックス。
    鶏肉、ラム肉、牛肉、シーフード、野菜と合わせてエキゾチックなカレー料理が出来上がります。カレーピラフにも。


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  • Spice Bazaar ケイジャン・スパイス

    ルイジアナ州に移り住んだアカディア人の料理に欠かせないホットでスパイシーなケイジャンスパイス・ミックス。
    鶏肉の煮込みも、グリルしてケイジャン・チキンにも。
    牛肉と豆を使ったチリ＆ビーンズ、お米と合わせてジャンバラヤも。

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チキンと玉ねぎ、トマトを
使った
基本のレシピ

  • 材 料

    【２人分】
    鶏もも肉 1枚(約250g)：一口大にカット
    トマト L1玉：洗って、粗いみじん切りにする
    玉ねぎ 1玉：皮をむいて洗い、みじん切りにする
    サラダ油 50g、 塩、 胡椒、 水120cc
    Spice Bazaar【モロッコ・スパイス】　1セット
    (ホールスパイス1袋、パウダースパイス1袋がセットで入っています）

    作り方

    １.鍋にサラダ油50g、ホールスパイスを入れ、弱火にかける

    ２.香りが出たら、みじん切りした玉ねぎを加え、中火にして炒める

    ３.玉ねぎがきつね色になったら、刻みトマト1個分を加え、2、3分程煮詰める

    ４.油が分離してきたらパウダースパイスを加え、よく混ぜる

    ５.鶏もも肉(一口大に切る)加え、炒める。

    ６.肉の表面に火が通ったら、水 120cc を加えて煮立てる

    ７.火を弱め、肉に火が通ったらできあがり

  • 材 料

    【２人分】
    鶏もも肉 1枚(約250g)：一口大にカット
    トマト L1玉：洗って、粗いみじん切りにする
    玉ねぎ 1玉：皮をむいて洗い、みじん切りにする
    サラダ油 50g、 塩、 胡椒、 水120cc
    Spice Bazaar【ベルベル・スパイス】　1セット
    (ホールスパイス1袋、パウダースパイス1袋がセットで入っています）

    作り方

    １.鍋にサラダ油50g、ホールスパイスを入れ、弱火にかける

    ２.香りが出たら、みじん切りした玉ねぎを加え、中火にして炒める

    ３.玉ねぎがきつね色になったら、刻みトマト1個分を加え、炒める

    ４.油が分離してきたらパウダースパイスを加え、よく混ぜる

    ５.鶏もも肉(一口大に切る)加え、炒める

    ６.肉の表面に火が通ったら、水 120cc を加えて煮立てる

    ７.火を弱め、肉に火が通ったらできあがり

  • 材 料

    【２人分】
    牛ひき肉(約250g)
    トマト L1玉：粗いみじん切り
    玉ねぎ 1玉：薄くスライスする
    茹でレッドキドニービーンズ100g
    サラダ油 50g、 塩、 胡椒、 水120cc
    Spice Bazaar【ケイジャン・スパイス】　1セット
    (ホールスパイス1袋、パウダースパイス1袋がセットで入っています）

    作り方

    １.鍋にサラダ油50g、ホールスパイスを入れ、弱火にかける

    ２.香りが出たら、みじん切りした玉ねぎを加え、中火にして炒める

    ３.玉ねぎがきつね色になったら、刻みトマト1個分を加え、2、3分程煮詰める

    ４.牛肉に火が通り、油が分離してきたらパウダースパイスを加え、混ぜる

    ５.スパイスが馴染んだら、刻みトマトを入れて炒める（お好みでカイエンヌペッパーを加える。）

    ６.トマトが潰れたら、水120cc、茹でレッドキドニービーンズを加え、さらに煮る

    ７.水分が煮詰まり、少し油が出たらできあがり